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요즘 시장에 마늘쫑이 많이 나왔더라고요.
초록초록한 색깔이 너무 싱그럽고, 손질도 쉽고 간단해서 반찬 만들기 딱 좋은 재료죠 😊
마늘쫑은 봄부터 초여름까지가 제철이라 지금이 제일 맛있을 때예요.
저는 이맘때 되면 꼭 마늘쫑볶음이랑 장아찌는 한 번씩 해두는 편인데요,
오늘은 저처럼 바쁜 날에도 쉽게 할 수 있는 마늘쫑 요리 몇 가지 소개해볼게요.
🍳 1. 마늘쫑 간장볶음
제일 기본이 되는 반찬이에요.
살짝 데쳐서 간장 양념에 볶아주면 고소하고 아삭한 밥도둑이 탄생하죠.
재료
- 마늘쫑 200g
- 간장 1~1.5큰술
- 올리고당 1큰술
- 다진마늘 0.5큰술
- 참기름, 깨소금 약간
만드는 법
- 마늘쫑은 4~5cm 길이로 썰어 끓는 물에 30초 정도 데쳐주세요.
- 찬물에 헹군 뒤 물기를 빼고 준비합니다.
- 팬에 기름 두르고 다진 마늘 볶다가 마늘쫑 투입!
- 간장, 올리고당 넣고 센 불에 빠르게 볶아요.
- 불 끄고 참기름, 깨소금 넣으면 완성입니다.
👉 팁: 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 짧고 굵게 볶는 게 좋아요.
🥗 2. 마늘쫑 된장무침
볶음보다 간단하고, 마늘쫑 본연의 맛을 살릴 수 있어서 좋아요.
입맛 없을 때 고소한 된장양념 무침 하나면 밥 한 그릇 뚝딱이에요.
재료
- 데친 마늘쫑 한 줌
- 된장 1큰술
- 고추장 0.5큰술
- 다진 마늘, 참기름, 깨소금 약간
- (선택) 들기름 0.5큰술
만드는 법
- 마늘쫑은 살짝 데쳐서 한입 크기로 잘라요.
- 분량대로 양념 만들어서 무쳐주기만 하면 끝!
- 마무리로 들기름 한 방울 톡 떨어뜨리면 고소함이 업됩니다.
🫙 3. 마늘쫑 장아찌
이건 정말 밥도둑이에요.
양념장 한 번 끓이면 냉장고에서 두고두고 먹을 수 있어서 저는 꼭 넉넉히 담가두는 편이에요.
재료
- 마늘쫑 500g
- 간장 1컵 + 식초 1컵 + 물 1컵 + 설탕 1컵 (1:1:1:1 비율)
만드는 법
- 마늘쫑을 깨끗이 씻어서 4~5cm 길이로 자른 후,
- 소독된 유리병에 담아둡니다.
- 양념장을 끓여서 식힌 다음 붓고 하루는 실온, 그다음부터는 냉장보관!
- 2~3일 뒤부터 먹으면 맛이 들기 시작해요.
👉 팁: 살짝 데쳐서 담그면 아삭한 식감이 오래가요.
❄️ 마늘쫑 보관 방법
- 생마늘쫑은 신문지에 싸서 냉장보관,
- 데친 마늘쫑은 물기 없이 지퍼백에 담아 냉동보관
- 장아찌는 국물이 잠기게 냉장 보관하면 수개월 보관 가능
✍️ 마무리하며…
마늘쫑은 몸에 좋은 마늘 성분을 그대로 지니면서도,
생마늘보다 부담 없이 먹을 수 있어서 참 좋은 식재료인 것 같아요.
이번 주말엔 시장에서 마늘쫑 한 단 사서 맛있는 반찬 한 가지 꼭 만들어보세요.
소박하지만 향긋하고, 무엇보다 집밥 느낌 물씬 나는 마늘쫑 요리.
여러분의 식탁 위에 살짝 올려보세요 🍚💚
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